Desideri un prodotto dal gusto unico, dal sapore come quello di una volta?

Hai problemi di sensibilità al glutine e cerchi un prodotto che sia facile da digerire e non causi quel fastidioso gonfiore che dura tutta la notte?

La maggior parte dei prodotti in commercio sono fatti con frumenti selezionati per produrre in quantità e per avere rapidità di panificazione.

Negli ultimi decenni le richieste di quantità e facile trasformabilità hanno infatti prevalso su gusto e salubrità.

Coltivare con profitto frumenti antichi, in particolare grano monococco, è una sfida che riesce a pochi, perché richiede conoscenze andate ormai perdute e perché vengono richieste conoscenze specifiche appannaggio di pochi.

In tutto il processo il territorio (la provenienza) gioca un ruolo fondamentale. Il grano è lo specchio del territorio in cui viene coltivato e trasformato. Tanto più il territorio è incontaminato, tanto migliore è il prodotto. E’ proprio la terra che trasmette valore al prodotto

Mulino Rubino è l’unica azienda sarda ad avere una filiera di grano monococco regionale, che contraddistingue col marchio “I grani di Atlantide®”. A questa filiera si stanno aggiungendo filiere di altri cereali antichi (grani antichi e mais Bianco)

Inoltre i prodotti a marchio “I grani di Atlantide®” si contraddistinguono perché

  • Hanno una tracciabilità chiara, ben indicata delle materie prime e di tutti i processi
  • Sono facilmente digeribili, per via della macinazione a pietra, che conserva intatte le caratteristiche della materia prima
  • Vengono trasformati in pane con processi che preservano gusto e qualità organolettiche, grazie all’utilizzo del lievito madre e del forno a legna per la cottura
  • Vengono trasformati in pasta con processi che preservano fino al piatto tutti i nutrienti, per via dell’essiccazione a bassa temperatura e dell’eccezionale rapidità di cottura della pasta

Hai coltivato il tuo grano e non sai a chi farlo pulire o macinare?

Chi coltiva il proprio grano con molta fatica, che sia per venderlo o per consumarlo direttamente, desidera attenzione al proprio prodotto e un servizio impeccabile.

Spesso è difficile ottenere la giusta attenzione: ci rivolgiamo a mulini industriali, che macinano non restituendoci la nostra farina

Oppure chi macina lo fa a porte chiuse, per cui il dubbio che ci venga restituita la nostra farina ci attanaglia ogni volta.

Per macinare piccole quantità di prodotto bisogna avere macchine dimensionate, che siano di facile pulizie e limitino al minimo le perdite. Altrimenti

Mulino Rubino è l’unica azienda in Sardegna ad essere specializzata nella pulizia e macinazione di piccoli lotti, grazie ad un mulino a pietra di piccole dimensioni, e che permette al cliente di essere presente all’operazione il giorno prefissato

Il servizio offerto ai propri clienti si contraddistingue per le seguenti caratteristiche:

La macinazione avviene a pietra, quindi con il miglior risultato possibile

Il cliente può prenotare online la data di macinazione con poche semplici operazioni

Il cliente può scegliere di persona i servizi disponibili

Prova anche tu il servizio prenotando direttamente online!

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La nostra Linea di Prodotti

farina

Le Farine

Presso il nostro punto vendita puoi portare il tuo grano a macinare. Utilizza la pagina appuntamenti per prenotare la macinatura comodamente da casa. Macinate a pietra, lentamente, come nell’antica tradizione, le nostre farine tipo 1 e tipo 2 (semiintegrali) mantengono inalterate le proprietà del chicco. Come ad esempio gli enzimi contenuti nel germe del grano, che rimangono all’interno delle nostre farine. Scopri dunque le nostre farine provenienti da grani antichi sardi.

pane carasau

Il Pane

Il pane Carasau è un tipico pane sardo, considerato tra i più antichi al mondo.       Era l’antico pane dei pastori, l’assenza di mollica ne favoriva la lunga conservazione durante i periodi di transumanza. Cotto in forno a legna, con lunga lievitazione e usando lievito madre, il nostro pane Carasau evoca sapori antichi, i sapori della tradizione. Il pane Carasu è privo di grassi ed è ricco di vitamine e sali minerali.

pasta monococco

La Pasta

Prodotte con le nostre farine macinate a pietra, trafilate al bronzo ed essiccate a bassa temperatura, con le nostre paste proverete il gusto unico ed autentico del grano monococco sardo. Il consumo di farro viene talvolta consigliato nelle diete dimagranti grazie al suo basso indice glicemico. Il suo contenuto di fibre insolubili favorisce la pulizia dell’intestino e la depurazione dell’organismo. Il fatto inoltre è ricco di niacina che contribuisce a tenere bassi i livelli di colesterolo LDL riducendo il rischio cardiovascolare.

Dove  Coltiviamo i nostri Grani

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